Michelin-Sternekoch Claude Bosi startet Gastkoch-Residenz im neuen Restaurant von Siyam World

Siyam World, Malediven, hat der offiziellen Eröffnung seines neuen Chef's-Table-Restaurants, The Cube, mit einer Eröffnungsresidenz der kulinarischen Legende Claude Bosi – Chef-Patron des Bibendum im Herzen von Londons ikonischem Michelin House – gleich einen doppelten Michelin-Glanz verliehen. Als intimes Live-Cooking-Konzept lädt The Cube die talentiertesten Köche der Welt ein, ihre Leidenschaft und ihr Können vor maximal acht Gästen pro Service zu präsentieren, im Rahmen seines ambitionierten Programms regelmäßiger Koch-Residenzen.

Ein zeitgenössischer, glasfrontiger Speiseraum direkt am Strand – The Cube bietet Gourmet-Gästen das Theater einer seltenen kulinarischen Begegnung aus nächster Nähe, während jeder Residenz-Koch ein eigens gestaltetes Degustationsmenü direkt vor ihren Augen zubereitet. Für die Eröffnungsresidenz am Chef's Table verwöhnte Chef Bosi die Gäste mit einem Menü aus Canapés und kleinen Gerichten, inspiriert von frischen, saisonalen lokalen Produkten: Tarama- und Ponzu-Krokette; heimische Tiefsee-Garnelen, geräucherte Curry- und geröstete Garnelen-Consommé; grüner Blaubarsch nach Grenobloise-Art; frühe Saison-Morcheln, Morteau-Wurst und trockener Palo-Cortado-Sherry; heimischer Hummer nach Singapur-Art; Foie-gras-Crème-caramel mit den letzten Trüffeln der Saison; Meyer-Zitrone, Kokosnuss und Kaffir-Limette; sowie Yorkshire-Rhabarber mit schwarzem Kardamom und grüner Pistazie.

Jeder Gang wurde von Weinbegleitungen ergänzt, ausgewählt aus dem umfangreichen Weinkeller von Siyam World durch den versierten hauseigenen Sommelier des Resorts, Daniel Fernandez. Beginnend mit einem Champagner von Louis Roederer und einem Chablis Premier Cru Fourchaume von Maison Louis Jadot, führte diese transatlantische önophile Reise die Gäste von den Weinbergen des Burgunds und der Champagne bis zu den Napa- und Columbia-Valleys der USA und wieder zurück – mit einem Chardonnay von Stag's Leap, einem Merlot von Chateau Ste. Michelle, einem Nuits-Saint-Georges von Domaine Faiveley und einem Gewürztraminer von René Muré, bevor sie mit Ungarns seltenem „König der Weine", einem Tokaji Aszú Dessertwein der St.-Stephan's-Crown-Reihe, ihren Abschluss fand.

Als Nächstes wird Sebastian Frank, Chef-Patron des Berliner Zwei-Sterne-Restaurants Horváth, The Cube betreten und die Gäste von Siyam World diese Ostern begeistern – weitere Details und Termine werden in Kürze bekannt gegeben.