Обладатель звёзд Michelin Claude Bosi открывает резиденцию в новом заведении Siyam World

Siyam World, Мальдивы, щедро добавил мишленовского блеска в официальное открытие своего нового ресторана шеф-стола The Cube, пригласив на инаугурационную резиденцию кулинарную легенду — Claude Bosi, шеф-патрона ресторана Bibendum, расположенного в легендарном Michelin House в Лондоне. Камерная концепция живой кулинарии The Cube будет приглашать самых талантливых шеф-поваров мира, чтобы они продемонстрировали своё мастерство и страсть к делу максимум восьми гостям за раз в рамках амбициозной программы регулярных шеф-резиденций.

Современное пространство с панорамным остеклением прямо на пляже, The Cube предлагает гурманам театр редкой близкой кулинарной встречи: каждый шеф-резидент готовит специально разработанное дегустационное меню прямо у них на глазах. В рамках инаугурационной резиденции шеф-стола шеф-повар Bosi угостил гостей меню из канапе и небольших блюд, вдохновлённых свежими местными сезонными продуктами: крокет из тарамы и понзу; глубоководные местные креветки, копчёное карри и консоме из обжаренных креветок; зелёный джобфиш по-гренобльски; молодые сморчки, колбаса Morteau и сухой херес Palo Cortado; местный лобстер по-сингапурски; крем-карамель из фуа-гра с последними трюфелями сезона; лимон Meyer, кокос и лайм каффир; йоркширский ревень с чёрным кардамоном и зелёными фисташками.

Каждое блюдо дополнялось подобранными винными парами из обширной винной карты Siyam World, составленными опытным сомелье курорта Daniel Fernandez. Начавшись с шампанского Louis Roederer и Chablis Premier Cru Fourchaume от Maison Louis Jadot, это трансатлантическое энофильское путешествие провело гостей от виноградников Бургундии и Шампани до долин Напа и Колумбия в США и обратно, включив в себя Stag’s Leap Chardonnay, Chateau Ste. Michelle Merlot, Nuits-Saint-Georges от Domaine Faiveley и Gewurtztraminer от René Muré, прежде чем завершиться редким венгерским «королём вин» — десертным вином St. Stephan’s Crown Tokaji Aszú.

Следующим в The Cube станет Sebastian Frank, шеф-патрон отмеченного двумя звёздами Michelin берлинского ресторана Horváth, который порадует гостей Siyam World этой Пасхой — подробности и даты будут объявлены в ближайшее время.