Chef con estrella Michelin Claude Bosi lanza su residencia en el nuevo espacio de Siyam World

Siyam World, Maldives ha espolvoreado una doble ración de polvo de estrellas Michelin sobre la inauguración de su nuevo restaurante de mesa del chef, The Cube, con una residencia inaugural a cargo de la leyenda culinaria Claude Bosi — chef-patrón de Bibendum, ubicado en la icónica Michelin House de Londres. Concebido como un íntimo espectáculo de cocina en directo, The Cube invitará a los chefs más talentosos del mundo a exhibir su pasión y maestría ante un máximo de tan solo ocho comensales por servicio, como parte de su ambicioso programa de residencias de chefs.

Un espacio gastronómico contemporáneo de fachada acristalada situado a pie de playa, The Cube ofrece a los amantes de la gastronomía el teatro de un encuentro culinario íntimo y sin precedentes, mientras cada chef residente elabora un menú degustación de diseño exclusivo ante sus propios ojos. Para esta primera residencia inaugural, el chef Bosi deleitó a sus invitados con un menú de canapés y pequeñas raciones inspirado en productos locales frescos y de temporada: croqueta de tarama y ponzu; gambas locales de aguas profundas, curry ahumado y consomé tostado de gambas; jobfish verde al estilo Grenobloise; colmenilla de nueva temporada, salchicha de Morteau y jerez seco Palo Cortado; bogavante local al estilo de Singapur; crème caramel de foie gras con las últimas trufas negras de temporada; limón Meyer, coco y lima kaffir; y ruibarbo de Yorkshire con cardamomo negro y pistacho verde.

Cada plato fue acompañado de maridajes seleccionados de la extensa bodega de Siyam World por el distinguido sumiller residente del resort, Daniel Fernandez. Con un Champagne Louis Roederer y un Chablis Premier Cru Fourchaume de Maison Louis Jadot como punto de partida, este viaje enológico transatlántico condujo a los comensales desde los viñedos de Borgoña y Champaña hasta los valles de Napa y Columbia en Estados Unidos, y de regreso, con escala en un Chardonnay Stag's Leap, un Merlot Chateau Ste. Michelle, un Nuits-Saint-Georges de Domaine Faiveley y un Gewurztraminer de René Muré, para concluir con el escaso «Rey de los Vinos» de Hungría: un vino de postre Tokaji Aszú St. Stephan's Crown.

El próximo en ocupar The Cube será Sebastian Frank, chef-patrón del Horváth de Berlín — galardonado con dos estrellas Michelin —, que deleitará a los huéspedes de Siyam World esta Semana Santa; próximamente se anunciarán más detalles y fechas.